日本用餐礼仪的简要发展历史(日本餐桌礼仪的起源和发展历程)

1.日本餐桌礼仪的起源和发展历程

你好。

餐桌和入座

在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。

“我要开始用餐了”和“承蒙款待了”

在日本,开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里,点几种菜,大家一起吃的时候,您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。

筷子

正确的使用筷子是日本餐桌礼仪重要环节,具体筷子的使用方法请查询使用筷子。

餐桌须知

•在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免,特别是在餐桌上。

•盘子里的食物尽量吃干净。

•用餐过程中,以及用餐前后,避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。

•尽量避免打嗝等行为。

•用餐后,把使用过的餐具放回用膳开始时的位置,包括把餐碗的盖盖好,把筷子放回到筷子盒或纸袋。

•了解更多关于筷子使用规则的页面。

饮酒须知

喝含有酒精的饮料时,日本人习惯为对方斟酒,而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子,一旦他们的杯子快空了,就给他们斟上一些酒。同样,如果朋友要为您斟酒,那就迅速喝空酒杯,并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。

在一些高级餐馆里,比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐),喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡,即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

用餐开始,大家通常说这“干杯(kanpai)”,然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请,请(ching,ching)”因为“请(qing)”的发音,很容易被日本人听为“qin”,而日文发音“qin qin”,是男性生殖器的意思。

如何吃米饭

吃米饭时一只手拿碗,另一只手拿筷子,把碗举到嘴边吃。与寿司不同,白米饭一般是不会同酱油一起食用的。

… 寿司

小盘子中倒入酱汁。注意用多少就倒多少,在资源并不丰富的日本,浪费被视为一种很不礼貌的行为。

一般来说,不用在酱汁中加入绿芥末,因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外,大部分寿司中都有添加绿芥末。如果您喜欢自己加芥末,礼貌的做法是加少量,这种做法也是对制作寿司的人的尊重。如果您不太喜欢芥末,可以事先说明,叫一些不含芥末的寿司。

吃寿司,最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。另外,您可以根据自己的习惯,用手或者筷子吃寿司。

如果是握寿司,把一片倒立浸入酱油,鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油,例如腌过的。

如果是军舰寿司,正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面,而不是把寿司浸入酱汁。

… 生鱼片

将酱汁倒进准备好的小碟子中。可以在生鱼片上放一些芥末,但不宜太多,因为这会破坏鱼片的原味,还有可能会冒犯到作寿司的师傅。吃的时候,把生鱼片夹起蘸酱汁。另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝,而不是芥末。

… 大酱汤

端起碗来喝汤,用筷子将里面的汤料夹起来吃。

… 面条

用筷子将面条送入口中,并且可以有节奏的吸食。在日本吃面条出声音是正常的,不会被认为不礼貌,所以您可以大胆的啧啧的吃面条,周围的日本人都是这个样子的。

喝面汤时,可以用店家的汤勺,也可以直接端起碗来喝。日本拉面,汤的味道非常好,笔者个人总是先尝一口汤再吃面的。

… 日式咖喱饭

(以及米饭和菜混在一起的其他食物)

像日式咖喱饭那样的大米食物,由于是白米饭上盖菜(例如大碗盖饭),饭菜掺着吃,所以用筷子夹起可能会比较不顺手,所以您可以选用勺子吃。

… 大块食物

(例如油炸大虾、豆腐)

用筷子分开食物,吃上一口,然后把剩下的放回您的盘子里,根据您自己的节奏享用美食。

2.日本饮食文化发展历史

范囲が広义すぎるため说明は一部に留めます。

明治初期までは、仏教の教えで肉食は鶏・鱼・鲸など、ほとんど摂取する习惯はなかった。维新で开国し、外国人が牛肉の供给を求めたところから神户ですき焼が始まった。最初は锄き煮とも呼ばれた。现在の神户ビーフの始まりだ。

新しいものでは、即席めんがある。即席めんの最初の売り出しは日清食品のチキンラーメンである。安藤百福は日本に帰化した台湾省人。台湾で普遍的な调理法だが、特许を先行取得して现在の隆盛を得る。途中からカップラーメンを生み出し、世界的な名声を得る。欧米のみならず开発途上国、紧急时の食品としても重宝される。

これは、ほんの一部に过ぎません。

3.日本饮食的用餐礼仪

日本料理之用筷礼仪:

日本人和中国人一样,把筷子作为吃饭的主要工具,而用筷子的握法也与中国人差不多。在享用日本料理时,筷子应该放在食物的左侧,或者放在坐垫旁,而不是把它随便摊在桌上。日本人在餐桌上使用筷子有八大禁忌,分别是:

1 舔筷:用舌头舔筷子。

2 迷筷:手拿着筷子在餐桌上晃悠,不知夹神马菜好。

3 移筷:夹一次菜应先吃一口饭。不能夹一次后,没有吃饭又去夹其他的菜。

4 扭筷:扭转筷子,用嘴舔筷子上的饭粒等。

5 插筷:用筷子插菜吃。

6 掏筷:用筷子在盘子里扒来扒去。

7 跨筷:把筷子放到碗或碟上。

8 剔筷:用筷子剔牙。

4.日本饮食文化发展史

◎日本の食物史 私达のご先祖は、どのような食物をとり现在に至っているのでしょう。

発掘调査、古代からの书物により调べられています。人が地球に现れて100万年以上といいます。

人が他の动物に秀(ひい)でて食物を得ることは、思考力を働かせ、道具を作りだすことができたからです。文化の歴史は、食文化、食生活の向上を出発点としていたとしても过言ではありません。

日本の食物の歴史は、一万数千年前より存在していたといわれていますが、纪元前2000年ぐらいの縄文时代からにさかのぼっているのが一般的です。弥生式时代(纪元前200年~西暦300年前后)、古坟时代(西暦300年前后~600年前后)、飞鸟时代(552年、593年顷~645年、701年顷)、奈良时代(710年~794年)、平安时代(794年~1192年)、镰仓时代(1192年~1333年)、室町[南北朝1336~1393]时代(1338年~1573年)、安土桃山时代(1573年~1603年)、江户时代(1603年~1867年)、明治时代(1868年~1912年)、大正时代(1912年~1926年)、昭和时代(1926年~1989年)、平成时代(1989年~)を経て食物史より食生活史をもみることができます。

古文书に食物を中心に书かれたものもありますがありますが多くは、贝冢、遗迹、正仓院の宝物(8C)、延喜式(えんきしき)の法典(907年)、万叶集((8C)など歌や宫中生活の见闻を书いた书物から拾い出され调べられています。食物史に関する资料は、平安时代以降より饮食に関系することを详细に记述することを忌避(きひ)する风潮があったのではないかと推测されるのです。

古来より年中行事に必ず付いてまわる食事ですが、これは、つい最近20世纪までも食べ物についてあれこれ话すことを避け、「栄养のことを考えて食べていたら食事がまずくなる。」などといわれたりして尾を引いていたといっも过言ではないかもしれませんね。

动植物で日本に古来から自生していたものもありますが、国外を原产地とする多くのものが年代を経るにしたがって、大陆から交流によってさまざま食物、食材がもたらされています。现在でも、远い南半球、南アメリカより珍しいものが输入され続けています。

日本人が古くから食物としてきたもの、伝来したその食物の歴史など探って见ることとしました。 日本も古くは、大陆と陆続きで、地壳変动により沈降隆起して现在の南北に细长い地形となっています。

その间动植物の移动、交配が行なわれ有史に残る动植物の原产地として定着していったものと思われます。日本で縄文式时代以降の大きな人种间の移动は少なくなっているというのが一般的です。

縄文式时代からの年代别に主に食用としていたものよりみていくことといたしましょう。 ●縄文时代(纪元前7・8000年~纪元前200年顷まで)、新石器时代で発掘される人骨より血液酸性度が低く、好んで食べられていたのは、动物では肉より内蔵、髄で食塩の无かった时代で有机塩の形での补给がされ他のミネラルも摂取されています。

骨格の発达が良好でカルシュウムの补给状况もよくビタミン、ミネラルバランスがよかったのではと推测されています。主食、副食の别なく雑食といったほうが适切かもしれません。

焼き石などが発见され火を用いた调理法であったようです。自然灾害、不测の事故、卫生的环境の悪さが短命の原因と思われています。

贝冢より贝壳、鱼の骨、动物の骨が発见されています。现在も食料とされ知られいるものを中心に一覧にしてみました。

アカガイ、アコヤガイ、カキ、イガイ、シャコガイ、マテガイ、サザエ、タニシ、あさり、はまぐり、フジツボ、しじみ、にし、あわび、オオノガイ、エビ、カニ、藻类、いのしし、しか、さる、イヌ、たぬき、うさぎ、くま、ぶた、うま、ナガス鲸、いるか、鸠、マカモ、キジ、カラス、トビ、ヒキガエル、カメ、スッポン、シマヘビ、カブトムシ、コイ、ウグイ、、フナ、ウナギ、ナマズ、ボラ、ニシン、タラ、スズキ、メバル、サバ、ブリ、ヒラメ、ホッケ、カサゴ、サメ、いか、たこ、うに、まぐろ、鲣、いわし、鲷、ふぐ、鲑 栗、カヤ、シイ、ミズナラ、モモ、アケビ、トチノミ、タラノキ、タケ、クルミ、マメ、ウリ、ひょうたん、自然芋(じねんしょ)、あわ、ひえ、ソバ、十字花植物、きのこ类、球根类、コケ类 调味に山椒、レイシ、キサゴ、ミツ、アマヅラ 泥炭(でいたん)层より発见されたもので、他に新芽、果実、树皮、根なども食用としていたことが予测されています。 果実酒が壷型、口の小さい土器が见られることから発酵食品として作られたと见られています。

●弥生式时代(纪元前200年~西暦300年前后)、静冈県の登吕遗迹に见られるように水田稲作农业を特徴としています。 稲作が普及し动物の内臓からの有机塩补给より藻类からの藻塩焼きによって作られる食塩が使われるようになっています。

野草、果実、鱼介、鸟獣(ちょうじゅう)肉を副食としています。社。

5.日本用餐的礼仪礼节

1?前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

2?吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。

3?刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。

4?煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。

5?烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?

6?扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。

7?醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。

8?御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。

9?汁物:又称止■,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。

10?香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。

11?果物:季节的水果。

12?甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。

用餐时,需要注意哪些事项呢?

1?男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。

2?取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。

3?餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。

4?有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。

5?希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。

6?避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。

7?日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。

8?个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。

6.日本用餐的礼仪礼节

日本人的主要的礼仪习惯 日本式礼仪是根据日本人的心境、教养经提炼而成的。

日本式礼节的特点是:讲究动作美和心境美。通过自身的行动向对方传达真诚、友爱、尊重他人、关心和体谅的心情。

问候 日本人认为,问候应以动作问候为主。相互间表示问候的时候,最忌讳眼睛斜视或者对视。

用眼睛盯人,似乎要把人看透,这种做法也被视为失礼的动作。那么,什么位置合适呢。

日本过去有平目、平乳(房)、平肩的说法。现在最标准的做法是要求人们将平目、平肩、平乳的角度组成四角,选正中的位置为最佳目视部位。

所谓最佳部位是指问候者表示愿意听对方讲话的姿式。 标准的第二级目视部位为离平肩约一寸左右部与平额、平脐的角度组成四角。

选四角范围内一部位即可。如果目光脱离这个范围,就会使对方感到目光斜视。

就是在双方进行十分轻松的谈话时,如果有一方的目光脱离第二级目视部位,也会使对方感到失礼。如果在人群拥挤的地方,远远地发现了自己的朋友,可轻轻举起手来,向对方招手致意。

如果对方发现,就应看着远处的朋友,讲一些问候的话。 熟人打照面的时候,礼仪动作的重要远远超过致词。

最常见的是施屈体礼。如果双方关系甚密,还可施握手礼或者拍拍肩膀。

总之,施礼之前必须首先考虑对方与自己的亲疏关系。就握手而言,男女之间握手,应由女方首先伸手。

前辈、晚辈之间,则应晚辈首先伸手。“谢谢”、“再见”、“是”、“早安”、“晚安”、“对不起”、“请”是日本人经常使用的礼貌语言。

日本语口浯中几乎没有人称。只是近年来才出现了“他”与“她”的说法。

在一般情况下,敬语完全取代了人称。因此,正确使用敬语对于日本人来说至关重要。

原则上谈自己或者与自己关系亲近的人时要用自谦语。谈与对方关系亲近的人及前辈时要使用敬语。

那些恭恭敬敬地胡乱使用敬语,甚至提本人的事时也使用敬语的人会被旁人视为缺乏教养。可以说,在日本能否正确使用语言往往是判断一个人有没有教养的重要根据。

与熟人在道路中间或者在车站检票口谈长话,在电车上让别人为自己的熟人让座都是失礼的表现。在公共场合,日本人强调必须首先考虑“不要给别人添麻烦”。

因此,人们谈长话时往往寻找路边或者不影响他人行走的地点。此外,不能只考虑自己,不顾对方,一味儿地聊个没完。

日本人认为这是一种不尊重他人的表现。 在大街上遇到长辈、上司,尽管没有必要脱下大衣,但必须将容易脱掉的帽子、手套摘下,然后施礼。

考虑到交通上的问题,必须把长辈、上司让到能够庇护他们的地点。在充分考虑对方的情况下,进行问候,但一定要注意简单、扼要。

正确使用语言是一种艺术。说话时的声音、口气、速度、发音等直接影响谈话效果。

一般情况下,谈话以通俗易懂、给对方以愉快的感觉为好,过分卑下或者过分高腔调都有碍个人的形象。特别要注意的是,问候对方时尽量不要使用与自己的专业、职务有关的高深的词汇,以免对方费解。

这时讲一些高深的道理,旁人并不会觉得谈话人了不起。宗教与政治的话题往往涉及个人的立场,所以这类话尽可能少触及,轻松地谈一谈当天发生的事件还是可以的。

一般说来,与对方谈文学、艺术、体育方面的话题,障碍会少一些,但严禁向对方表示自己的博学。此外,过多地使用外语交谈也是没有教养的表现。

标准的做法是,首先根据对方的情况(年龄、性别)提出相应的话题,使用有教养的语言,轻松地交谈。日本人认为,无论一个人在学问上有多大的建树,如果不懂广泛的社会知识,不通世故都不是有教养的人。

有关工作、业务方面的谈话要求简明扼要、有顺序、突出重点,与主题无关的话尽量少说。枝节过多,无关的话过多就不是事务性语言。

能够把听话的人吸引到主题方面来才是有水平的谈话。日本人的告辞礼是向对方表示自己的诚意的手段。

日本的告辞礼以屈体礼为主。除表示特别亲热才施握手告辞礼,但必须注意从目上转向目下,由女方首先向男方伸手。

屈体礼被称为低头礼,实际上这是一种误解。屈体礼最讲究眼神,通过眼神将自己的诚意转达给对方。

所谓九晶礼(目首、首礼、指建礼、爪甲礼、折手礼、招手礼、双手礼、合手礼、合掌礼)是可以根据对方的情况酌情选用的几种施礼方式。 日本人强调形是心的表现。

形的过程有一定的规矩,它是长年来日本人进行心际交流最正确的方法,是不容随便改动的。 正确的动作的基础是正确的姿式。

所以掌握正确的姿式十分重要。行屈体礼的时候,动作如有不慎,就不能将自己的心情传达给对方。

仅仅为行告辞礼而低头是远远不够的。正确的屈体礼讲究脖颈伸直,低头时要使对方看不见自己的下颏,脊梁呈笔直状态。

与此同时,内心必须怀着向对方致谢的心情。尽管口中不用说再见、再会、谢谢之类的寒暄语,但通过自己的动作,这种意境正传达给对方。

屈体礼可分为立礼与跪拜礼两种。 立礼手臂自然垂直,五指分开,口张开是不礼貌的表现。

五指并拢垂直放下,屈体时随身体自然下垂。最高规格的辞别屈体礼是将身体屈直至手指头触及膝盖为止。

最低规格的辞别屈体礼只要求身体从腰部。

7.日本的餐桌礼仪

日本人一般不在家里宴请客。如果应邀到日本人家中做客,在门厅要脱帽子、手套和鞋。走进房门男子坐的姿势比较随便,但最好是跪坐,上身要直;妇女要正跪坐或侧跪坐,忌讳盘腿坐。告别时,离开房间后再穿外衣。

到日本人家中做客通常要为女主人带一束鲜花,同时也要带一盒点心或糖果,最好用浅色纸包装,外用彩色绸带结扎。

日本人接待至亲好友时,使用传统敬酒方式,主人在桌子中央摆放一只装满清水的碗,并在每个人的水中涮一下,然后将杯口在纱布上按一按,使杯子里的水珠被纱布吸干,这时主人斟满酒,双手递给客人,观看客人一饮而尽。饮完酒后,客人也将杯子在清水中涮一下,在纱布上吸干水珠,同样斟满一杯酒回敬给主人。这种敬酒方式表示宾主之间亲密无间的友谊。

日本人的斟酒也很能讲究,酒杯不能拿在手里,要放在桌子上,右手执壶,左手抵着壶底,千万不要碰酒杯。

主人斟的头一杯酒一定要接受,否则是失礼的行为。第二杯酒可以拒绝,日本人一般不强迫人饮酒。

8.关于日本的餐桌礼仪

日本人餐桌礼仪 日本以其优良的餐桌礼仪见称,你习惯狼吞虎咽之前,必须先学习日本人的优良餐桌礼仪。

用餐前后 日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受,用餐前要说 “Itadkimasu!”,意思是欣赏这顿饭食;用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita!”,意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。 用餐期间 日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,若有数道菜肴端上餐桌,已令客人颇难选择先品尝那一道。

用餐的正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。 以下图像列出端上菜肴的次序,并示范各道菜肴在桌上摆位: 1.sakitsuke (开胃菜) 2.zensai (开胃菜) 3.suimono (清汤) 4.sashimi (数片鱼生) 5.nimono (焖海鲜杂菜) 6.yakimono (烤鱼) 7.agemono (炸海鲜杂菜) 8.sunomono (腌海鲜杂菜) 9.gohan (白饭) 10.tomewan (味噌汤) 11.konomono (腌菜) 12.kudamono or mizugashi (水果) 用餐方式 日本人的用餐礼仪似乎严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。

例如吃寿司,日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏的方式。 祝酒 一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒,日本人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。

日本茶 日本人深爱茗茶,在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说,用餐之前会端上绿茶,用餐期间及用餐之后会端上煎茶。

虽然用餐礼仪很重要,但亦要放松自己,尽情享受美味的饭食。

9.跟日本饮食文化的发展史有关的文章

日本人普遍爱食用生鱼,因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。

日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理,初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。

饮食习惯

日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。

夜生活

日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区,到处都有酒吧、的士高及夜总会。

日本的酒类

啤 酒:日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天,部分百货公司更高有露天啤酒馆,吸引大量游客。

日本清酒:清酒可以热喝或冷喝,无论那一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美,容易喝过量而醉。

威 士 忌:日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)

烧 酒:这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成,经过滤后的

酒精,与伏特加有些类似。

标准的日本菜:

Sukiyaki:祸置于餐桌上,在祸汤内不断放入牛肉片,蔬菜,豆腐等等,且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水,拌成麦粉浆,然后把虾,鱼,蔬菜等等,放入锅内油煎。

寿司(Sushi):在有醋昧的饭团上,加以各种生鱼片。

生鱼片(Sashimi):生的鱼片,用酱油佐食。

怀石菜(Kaiseki):被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜,鱼介,海草等精制而成,味道异常鲜美。

串烧(Yakitori):一串串的鸡肉或肝脏,巨火烘熟。

炸猪排(Tonkatsu):猪肉片在面包屑里一滚,然后用油煎 !

日本菜的拼摆

日本菜的拼摆独具一格,多喜欢摆成山、川、船形状,有高有低,层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆,叫做“真、行、草”。“真”为主, “行”为附,“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主,有次,有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点,犹如一件艺术佳作,色泽自然,色调柔和,情趣高雅,悦目清心,给人以艺术享受,使人心情舒畅,增加食欲。

日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法,尽量保持食品原有的形状和色泽,同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀,既丰富了色彩,又加强了季节感。

例如:秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等,突出秋季的特点。

同时,拼摆的数量一般用单数,偶数的“二”可以用,“四”是绝对不能用的,原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。

各种菜点要摆成三角形,如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小,看起来是三角形。

10.日本吃饭礼仪有哪些

“我要开始用餐了”和“承蒙款待了”

在日本,开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里,点几种菜,大家一起吃的时候,您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。筷子 正确的使用筷子是日本餐桌礼仪重要环节,具体筷子的使用方法请查询使用筷子。

餐桌须知 在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免,特别是在餐桌上。 盘子里的食物尽量吃干净。 用餐过程中,以及用餐前后,避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。 尽量避免打嗝等行为。 用餐后,把使用过的餐具放回用膳开始时的位置,包括把餐碗的盖盖好,把筷子放回到筷子盒或纸袋。 了解更多关于筷子使用规则的页面。 饮酒须知 喝含有酒精的饮料时,日本人习惯为对方斟酒,而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子,一旦他们的杯子快空了,就给他们斟上一些酒。同样,如果朋友要为您斟酒,那就迅速喝空酒杯,并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。

在一些高级餐馆里,比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐),喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡,即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

用餐开始,大家通常说这“干杯(kanpai)”,然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请,请(ching,ching)”因为“请(qing)”的发音,很容易被日本人听为“qin”,而日文发音“qin qin”,是男性生殖器的意思。

日本用餐礼仪的简要发展历史

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本文主要为您介绍宴请礼仪的4m原则,内容包括宴请上午客人的5M原则内容是什么,宴请客人的角度举例说明宴请礼仪的“适度”原则,宴请的“6m”原则是。在商务交往中,宴请客人的问题往往备受重视,不仅宴请的规模、宴请的规格、宴请的档次、参加的

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名词职业礼仪的解释(名词解释:礼仪职业道德)

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本文主要为您介绍名词职业礼仪的解释,内容包括职业礼仪名词解释,名词解释:礼仪职业道德,职业道德与法律名词解释:个人礼仪,交往礼仪,职业礼仪,道德,。礼仪:礼节和仪式。2、人们约定俗成,表示尊重的各种方式。3、礼仪也是人们生活中很需要的一部

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沟通技巧之微笑的作用和礼仪要求(礼仪修养微笑的作用是什么)

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本文主要为您介绍沟通技巧之微笑的作用和礼仪要求,内容包括礼仪修养微笑的作用是什么,微笑在礼仪中良好的作用,微笑在交际中的作用。在人际交往中,保持微笑,至少有以下几个方面的作用。 1. 表现心境良好。面露平和欢愉的微笑,说明心情愉快,充实

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沏茶敬茶的礼仪必不可少(向长辈敬茶时应该注意哪些礼仪)

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本文主要为您介绍沏茶敬茶的礼仪必不可少,内容包括向长辈敬茶时应该注意哪些礼仪,谈谈敬茶的礼仪,如何敬茶符合礼仪。给客人敬茶需要注意的地方是什么?有朋自远方来,一般招待朋友都会泡茶给朋友喝,当然我们敬茶时也要讲究方法礼仪:上茶时,要用双

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礼仪是指在特定场合举行的(礼仪是指什么)

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本文主要为您介绍礼仪是指在特定场合举行的,内容包括礼仪是指什么,礼仪的含义是指人们在一定的社会交往场合为表示()()()而约定,礼仪指的是什么。礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范,它是人们在长期共同生活和相互

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社交礼仪对社会进步的作用(礼仪对社会的作用是什么)

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本文主要为您介绍社交礼仪对社会进步的作用,内容包括礼仪对社会的作用是什么,礼仪在社会生活中有什么作用,学习社交礼仪对建设社会主义和谐社会和个人成长有何作用。在当前进行的社会主义现代化建设中,礼仪具有十分重要的作用。 (一)礼仪是人

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中国古代饮酒礼仪的四个步骤依次是(我国古代酒礼仪分为哪四步)

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本文主要为您介绍中国古代饮酒礼仪的四个步骤依次是,内容包括我国古代酒礼仪分为哪四步,中国古代饮酒礼仪分为哪几种,中国古代饮酒礼仪分为哪几种。主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席

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商务沟通中的行为礼仪(商务谈判中的礼仪有哪些)

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本文主要为您介绍商务沟通中的行为礼仪,内容包括商务谈判中的礼仪,商务交流中应注意哪些礼仪,如何在商务交往中表现出良好的礼仪规范与行为。第一部分、仪表礼仪 化妆禁忌 化妆的浓、淡要视时间、场合而定 2、不要在公共场所化妆

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南京中小学教师15条礼仪要求是那一的(教师着装要求)

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本文主要为您介绍南京中小学教师15条礼仪要求是那一的,内容包括教师着装要求,教师着装要求,教师课堂礼仪的基本要求。教师着装的基本要求2008年修订版《中小学教师道德规范》中对教师着装的要求是:衣着得体,举止文明。南京市教育局2010年9月

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个人礼仪的重要性有哪些(礼仪的重要性有哪些)

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本文主要为您介绍个人礼仪的重要性有哪些,内容包括礼仪的重要性,谈谈个人礼仪的重要性,礼仪的重要意义。礼仪是一个人是否有道德的基本评价标准,一个人有礼仪就可以被重用,就能成大事,就能受人尊敬,就能成为别人的榜样。礼仪不仅仅是一种形式,而

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宴请礼仪的4m原则(宴请上午客人的5M原则内容是什么)

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礼仪打电话的三个步骤(礼仪问答题:接打电话的步骤是什么)

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本文主要为您介绍礼仪打电话的三个步骤,内容包括礼仪问答题:接打电话的步骤是什么,打电话的礼仪,打电话的基本礼仪。电话铃响两遍就接,不要拖时间。拿起呼筒第一句话先说“您好”。如果电话铃响过四遍后,拿起听筒应向对方说:“对不起,让您久等了